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Consejos Para La Barbacoa Perfecta

Consejos para la barbacoa perfecta

M谩s que una simple comida, barbacoas son verdaderos eventos que involucra a amigos, m煤sica y bebidas.

Sin embargo la carne es siempre la figura central de la fiesta: todas las atenciones recaen alrededor de su preparaci贸n y sabor.

Mant茅ngase dentro de los principales secretos de la preparaci贸n de una gran barbacoa.

Principales Carnes para Barbacoa

El buey suele ser la estrella de una barbacoa. Aqu铆 est谩n sus principales cortes:

  • costilla: preparada con hueso, naturalmente. Tiene una variedad de sabores y texturas. Se tarda m谩s tiempo de cocci贸n;
  • barbacoa

    Fil茅 de costilla: tambi茅n conocido como bistec ancho, entrecot o bisteca. Se trata de la chuleta sin hueso. Se debe preparar con sal fina y ser consumida mal pasada o, como m谩ximo, al punto;
  • filete: debe ser cortada en medallones, como en las parrillas de rotaci贸n. Se debe colocar en la rejilla y nunca perforada, pues pierde sus jugos;
  • alienworld: siempre suculenta y suave, es la punta de la alcatra. Puede ser asada o a la parrilla, pero siempre cortada en rebanadas finas. Servirla mal pasada;
  • bistec de falda: filete magro localizado junto a la costilla;
  • lomo: tambi茅n conocido como lomo deshuesado, es jugoso y posee paladar bien caracter铆stico. Servirlo mal pasado;
  • termita: es la carne bien grasosa que forma un tipo de corcova junto al cuello del buey.

Adem谩s del buey, una barbacoa puede incluir lomo de cerdo; los ni帽os, las alas, los muslos, los sobornos y los pechos de pollo; ovejas; conejo; e incluso pescados y mariscos.

Encendiendo el fuego en la barbacoa

Su barbacoa debe estar bien limpia, sin restos de carb贸n o restos de carne de barbacoa anteriores.

Calcule dos kilos de carb贸n para cada grupo de diez personas. Acomp谩帽alos en un rinc贸n de la barbacoa.

No utilice todo el espacio para que sea capaz de generar diferentes grados de temperatura para asar diferentes tipos de carnes.

Una sugerencia para facilitar el ate铆smo es vaciar la bolsa de carb贸n, amasarlo en forma de bola, empaparlo con unos 100 ml de alcohol 90 grados y cubrirlo con carb贸n.

Juega un f贸sforo encendido y observa: el fuego debe extenderse gradualmente y uniformemente.

atenci贸n

Usted es el 煤nico responsable de su propia seguridad.

Nunca tire alcohol al fuego ya iniciado, ya que puede ser peligroso.

Otra manera de encender una barbacoa de cero es usando papel higi茅nico o servilleta de papel para moldear una peque帽a copa.

Crea una cavidad en la pila de carb贸n ya colocada en la barbacoa y acomoda la palanca all铆, llen谩ndola con aceite de cocina. Encienda: el fuego va a recoger el aceite y pasar al carb贸n.

Recuerde, tambi茅n, que actualmente los supermercados ya ofrecen pastillas que encienden la barbacoa de forma muy pr谩ctica y segura.

atenci贸n: la carne no debe ser colocada hasta que las llamas altas bajen y se transforme en carb贸n en brasa.

La cantidad de carne y el sabor

Entre aquellos que comen poco y los que comen mucho, el promedio de carne sin hueso por persona puede quedar en torno a 500 gramos; si tiene hueso, 700 gramos.

picada sal gruesa

La vedette de los condimentos de la carne de buey para la barbacoa es la sal gruesa. Pero nunca lo use h煤medo, pues la carne acaba absorbiendo demasiado.

Usted no necesita dejar la carne "disfrutando" la sal gruesa: separe poco antes de llevar las piezas al fuego; cuando est茅 lista para comer, b谩talas para retirar el exceso.

La cantidad utilizada debe ser proporcional al volumen de la carne: filas m谩s finas llevan menos sal que una picanha, por ejemplo.

Las carnes de cerdo y pollo deben llevar lim贸n y otros condimentos, como romero, pimienta del reino, mostaza, hierbas frescas, piment贸n y clavo.

El cordero se queda bien con aceite de oliva, sal, ajo y vino blanco.

Barbacoa: Asar o Asar?

La barbacoa le permite asegurar o asar a la carne.

La carne ser谩 asada si se utilizan espetos en cortes enteros de carne; y se asar a la parrilla si coloca partes m谩s peque帽as y m谩s finas en las parrillas.

El asado est谩 a unos 40 cm de la brasa y el asado a unos 15 cm.

Otras Buenas Sugerencias para Barbacoa

  • barbacoa queso cuajo

    En cuanto a la barbacoa, las carnes con la capa de grasa m谩s gruesa funcionan mejor que las carnes magras. Las capas de grasa deben ser uniformes;
  • Mire el color de la carne: debe ser de rojo vivo. Tambi茅n ver el olor y si la refrigeraci贸n del mostrador est谩 a contento;
  • Usted no necesita muchos utensilios para hacer una gran barbacoa. Un cuchillo grande bien afilado, una tabla de madera, un pegador de carne y espetos son m谩s que suficientes;
  • No se olvide de las entradas, aquellas comiditas que todo el mundo adora pellizcar hasta que las carnes queden listas. Pueden ser simples, desde cacahuetes y casta帽as, hasta pasteles, queso cuajo en la brasa y pan de ajo;
  • Barbacoa combina con cerveza y caipirinha. Compruebe los gustos de sus invitados y coloque las bebidas para helar el d铆a anterior, si es posible. Compra frutas variadas, az煤car y bastante hielo para las bebidas.

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